本成果基于对青稞品质及功能特性的理论研究基础，在规避青稞本身颜色对食品相关产品不利影响（易蛤败）的同时，将青稞的特色功能特性（高蛋白质、富含多不饱和脂肪酸、提供人体必需氨基酸、高纤维、高维生素、低脂低糖等）加以资源化利用。解决了青稞在功能性食品中应用时颜色、风味、口感不良及不宜贮藏等实际问题，以扩大青稞制品在各级各类食品中的广泛应用。如：青稞果蔬粉、青稞酸奶、青稞果蔬汁、青稞果蔬发酵酒、青稞全麦饼干等的研发与应用。
功能性特色食品是经济发展的必然产物,能更好地迎合食品消费市场的实际需求,而功能性、保健类食品市场的需求是食品产业发展的前提,也是青稞资源综合利用及产业化发展的必然方向。
按照青稞收购价格3.0-6.0元/公斤计算，通过深加工使青稞增值8-10倍。如果青稞按照平均产量381.9公斤/亩计算，按每公斤6元的收购价格，青稞资源全部进入加工环节，青稞每亩增加农民的收入20000元。
联系人：靳毓
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食品研发实验室及相关配套设施（30万）
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